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        果蔬酵素生產線生產工藝及流程

        發布日期:[2021-08-10] 點擊率:

        酵素劑可制成固體飲料、顆粒劑、糊劑、口服液等液體和粉末包裝形式。原料更加多元化,但原料不是越多越好,而是公司酵素產品需要針對性、專業化進行原料重組。一般酵素生產工藝,果蔬酵素生產線及酵素生產設備選擇必須以原料為基礎,常見的原料分為干料和鮮料。下面簡單介紹一下酵素生產線的特點:

        1、酵素生產工藝之前處理:不同的原料有不同的預處理設備。預處理設備可以進行分類、清洗、切片、預煮、精制等,包括干產品的研磨。,生鮮精制、護色、軟化、敲擊技巧;

        2、酵素生產工藝之發酵工藝:原料經過預處理后,原料進入發酵罐,發酵罐必須處于恒溫控制。進入發酵罐前,罐體必須經過消毒和密封,防止細菌污染?;旌虾徒臃N后,自然發酵期開始。在發酵過程中,需要對發酵溫度、罐內壓力、發酵產氣狀態等進行監測。同時,材料有時會旋轉(在期初)。嚴格控制發酵時間以獲得發酵產品。發酵生產設備比較簡單。發酵過程需要根據生產線的產能和發酵周期來計算。材質采用衛生304不銹鋼焊接;

        3、酵素生產工藝之發酵后熟工段:合格的酶必須發酵后老化部分在一些文獻中被稱為老化。事實上,在后熟階段,根據產品工藝,添加酶制劑或復合酶活性進行二次發酵。二次發酵系統是復雜的生物。在轉化過程中,后熟周期一般比較長,短則半年,長則2-3年。發酵完成后,要嚴格控制成熟部分的發酵溫度,一般控制在4~5度的低溫,需要制冷機組。

        果蔬酵素生產設備

        果蔬酵素生產線生產工藝

        水果酵素采用傳統工藝發酵,發酵過程分三個階段:酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。頭個階段:酵母菌發酵——酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。第二階段:醋酸菌發酵——醋酸菌發酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。

        果蔬酵素生產線生產流程

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