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        尚運葡萄酒設備帶來優良干紅葡萄酒

        發布日期:[2023-07-07] 點擊率:

        尚運葡萄酒設備帶來優良干紅葡萄酒,尚運干紅葡萄酒生產線選用優質不銹鋼板制成的圓筒式設計,容積可為客戶量身定做,并按葡萄酒生產線生產工藝進行生產葡萄酒設備,如需要生產優良干紅葡萄酒,可來電咨詢18815133398。

        一.葡萄酒的功效與作用:

        葡萄酒屬于三低(低酒度、低糖、低熱量)、三豐富(豐富氨J酸、豐富維生素、豐富無機鹽)的酒種。葡萄酒的營養成分,大部分來自葡萄汁,所含的Y醇則來自果汁發酵?,F代葡萄酒發酵工藝選用葡萄酒發酵罐作為葡萄酒發酵容器,葡萄酒發酵罐就是工業上用來進行微生物發酵的裝置。

        尚運生產各種葡萄酒發酵罐。葡萄酒發酵罐主體選用優質不銹鋼板制成的圓筒式設計,容積可為客戶量身定做。

        二.葡萄制酒的工藝要求:

        葡萄酒的酒精含量一般在9%--13%;干紅葡萄酒是采用優良的紅皮釀酒葡萄,帶渣發酵,精心釀制成的一種葡萄酒。干紅葡萄酒通常有紫se、寶石紅、淺寶石紅等令人愉悅的色澤。酒體澄清、透明、晶亮,不應有棕褐se澤;干紅葡萄酒有新鮮愉悅的葡萄香及優美的酒香,香氣協調無異味;干紅葡萄酒酒體豐滿、醇厚、柔細、酸澀協調,回味綿延,沒有氧化感和橡木味。

        三.葡萄果酒生產線生產流程原理如下:

        原水罐→原水泵→石英砂過濾器→活性碳過濾器→鈉離子交換器→精密過濾器→RO反滲透主機→紫外線殺菌器→純水罐→泵→恒溫化糖罐→泵→糖漿過濾器→發酵罐→泵雙聯過濾器→熟成罐→過濾→殺菌→待裝→灌裝封口→燈檢→吹干機→貼標機→噴碼機→成品

        四.葡萄酒設備:

        小型果酒生產設備有:果蔬清洗機,果蔬破碎打漿機,原水罐,原水泵,石英砂過濾器,活性碳過濾機,加藥裝置,RO反滲透主機,紫外線殺菌器,純水罐,恒溫化糖罐,攪拌配料罐,糖漿過濾器,恒溫發酵罐,過濾機,熟成罐,殺菌設備,消毒浸泡洗瓶機,灌裝封口,瓶蓋殺菌機,燈檢設備,吹干機,貼標機,噴碼機等設備組成。

        五、葡萄酒生產線生產工藝:

        葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程:原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝。

        充分成熟的葡萄→清洗、晾干、除?!扑?、加糖→裝桶、加亞硫酸→初發酵→后發酵→澄清→蒸餾、勾兌→裝瓶、貯存

        1.清洗、除梗、破碎:將新鮮成熟的葡萄洗凈晾干。要擇去干癟、腐敗的顆粒,因為腐爛的葡萄,含氮物質比正常的葡萄多,有利于雜菌繁殖,尤其有利于引起葡萄酒混濁的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗,破碎后儲存到不銹鋼儲存罐內。

        2.調整葡萄汁:成熟的紅葡萄在不加糖時,酒精度為12度左右。釀制酒精度稍高的酒,可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。

        3.葡萄酒生產線—裝桶、加亞硫酸:將調整后的果漿放人已消毒的發酵缸中,容積占80%,以防發酵旺盛時汁液溢出容器。在葡萄汁裝桶后馬上添加亞硫酸。

        4.初發酵:發酵時,每天攪拌4次(白天兩次,晚上兩次),將酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中央形成的一種蓋狀物)壓下,使各部分發酵均勻。在26~30℃的溫度下,初發酵經過7-10天就能基本完成。若溫度過低,可能延長到15天左右。發酵在發酵罐內完成,發酵罐可以控制發酵溫度。

        5.葡萄酒生產線—壓榨:通過泵和過濾器,將初發酵完成的發酵液打到后發酵罐內進行后發酵和陳釀。

        6.后發酵及成釀:經過后發酵將殘糖轉化為酒精,酒中的酸與酒精發生作用產生清香的酯。加強了酒的穩定性,在后發酵及陳釀期間要進行倒酒。一般在釀酒的 個冬天進行 次倒酒,翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒,2-3年的酒稱為陳酒。貯藏時間越長,味道越濃,穩定性也越強。

        7.葡萄酒生產線—澄清:可以自然澄清,也可以人工澄清。自然澄清需要很長時間,人工澄清可采用加膠的方法。

        8.葡萄酒的調配:葡萄酒發酵結束后,往往酒精度不夠,味也不甜。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒,是調配的葡萄酒。一般加酒精(醫藥用酒精或飲料酒精)和白砂糖。加糖時,先將糖用葡萄酒溶解,根據需要調制成適口的紅葡萄酒。

        9.裝瓶、貯存:根據包裝的要求選擇不同的瓶或罐進行裝瓶貯存。


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